עוגת שוקולד עם קרם היא דרגה אחת מעל העוגה הבחושה הפשוטה ביותר. לא צריך הרבה כדי שהיא תצליח, לבד מתשומת לב לכמויות, ואפיה נכונה. התוצאה חביבה על מבוגרים וילדים, ויכולה להיות מוגשת כקינוח פשוט או אפילו כנשנוש של אחר הצהריים.
המתכון הזה נועד למלא תבנית שאינה רדודה בגודל של 35X40 ס"מ. כך אמא שלי היתה מכינה. מי שהכמות הזו מופרזת עבורו, יכול להשתמש בשליש מהכמות לעוגה ומחצית הכמות לקרם.
אפשר גם להכין את מלוא הכמות, ולחלק לתבניות פס (או חמגשיות שאינן מחולקות) חד פעמיות ולהקפיא את התוצר המוגמר.
מרכיבים:
בסיס:
10 ביצים
2 כוסות סוכר
2 כוסות שמן.
2. כוסות קמח.
6 כפות קקאו
2 כוסות שוקו
2 אבקת אפיה
500 מ"ל ריצ' או שמנת צמחית
קרם:
2 חבילות שוקולד
ריצ' או שמנת צמחית.
הוראות הכנה:
להקציף את הביצים עם הסוכר.
להוסיף בבחישה איטית את שאר המרכיבים. לאחר שכל החומרים נוספו לקערה, לבחוש עד לקבלת תערובת אחידה.
את התערובת יוצקים אל תוך תבנית משומנת, אם כי אפשר גם לשים נייר אפיה.
מחממים את התנור לחום של 160 מעלות ואז מכניסים את התבנית למשך כ-35-40 דקות, ואז מוציאים על פי בדיקה.
בערך חצי שעה לאחר שהתבנית נכנסה לתנור, כדאי לבדוק באמצעות קיסם או הצד הנקי של גפרור, אם העוגה מוכנה. משקעים את הקיסם בעוגה עד הסוף, ואם הוא יוצא יבש זה אומר שהעוגה נאפתה כל צורכה.
לשני דברים מאוד חשובים כדאי לשים לב:
1. לוודא שהעוגה לא נאפית יותר מדי ומתייבשת.
2. להתאים את האפיה לתנור. 160 מעלות זו הטמפרטורה הסופית. אבל אם משתמשים בטוסטר אובן או תנור פחות חזק ואיכותי שהטמפרטורה שהוא יוצר יותר נמוכה ממה שמכוונים אותו אליה, ניתן לשים על 180. וכך אני עושה בתנור האומלל שלי.
הקרם:
לאחר שהקיסם יוצא יבש, מוציאים את העוגה מן התנור ומניחים אותה להתקרר.
מעמידים סיר קטן על אש קטנה, ובו ממיסים את השוקולד בתוך השמנת, כשלאורך כל אותו הזמן בוחשים כדי שלא ישרף בתחתית הסיר.
לאחר שנוצרת תערובת אחידה, מעמידים בצד את הסיר להתקרר.
אחרי שהעוגה והקרם התקררו, שופכים את הקרם על העוגה ונותנים להם קצת זמן להתגבש יחד.
אפשר להכין את העוגה הזו גם בצורה מעט אחרת:
10 ביצים
כוס סוכר
להקציף. ולהוסיף:
כוס שמן
כוס קמח
3 כפות קקאו
כוס שוקו
אבקת אפיה
ריצ'
קרם:
ריצ'
2 חבילות שוקולד