קניידלאך

• קניידלאך, או בעברית – כופתאות, הן תוספת מצוינת למרקים. בעיקר מרק עוף זך.

את הקניידלאך ניתן לבשל עם המרק, או לבשל בנפרד ולזרוק כמה כדורים קרים למרק רותח, ככה שהוא הופך לאכיל תוך זמן קצר, והמנה גם הופכת משביעה יותר.

המרכיבים: 

1 כוס קמח מצה

3 ביצים

1/4 כוס שמן

פלפל שחור

כפית מלח

חצי כוס מים

מערבבים את החומרים בקערה עד שמתקבלת עיסה שאינה נוזלית. אם העיסה נוזלית, להוסיף קמח מצה.

ליצור כדורים בגודל של כדורי פלאפל – ביד או בכלי ליצירת כדורי פלאפל, ולהכניס למרק או לסיר של מי מלח מבעבעים. אחרי כעשר דקות ניתן להוציא את הקניידלאך.

מי שרוצה מרק עם נטיפים, יכול להוסיף קצת מים כדי שהעיסה תהיה נוזלית יותר, וככה החומר יתפזר במרק ויתגבש כפירורים גסים או נטיפים.

טיפים:

1. ישנן כמה שיטות על מנת למצק את העיסה, כדי שהקניידלאך לא יתפוררו כשמכניסים אותם למים. אמא שלי נוהגת להכניס את העיסה למקרר לפרק זמן של לפחות חצי שעה.

2. אחי גילה כי אם מחממים במתינות על האש קערת מתכת או סיר ובתוכו העיסה, זה גורם לעיסה להתמצק בצורה טובה יותר, וכך גם יוצאים קניידלאך דחוסים יותר.
עם החימום הביצה מתקשה. הביצה הופכת למלט שמחזיק את הכל יחד.
כמובן שעם החימום צריך כל הזמן לערבב הכל, כדי שהחימום לא יהפוך הכל לקציצה אחת.

3. את הקציצות אפשר לעשות באמצעות כלי ביתי קטן שיוצר כדורי פלאפל. מי שמגלגל את הכדורים בידיים, יגלה שהרבה יותר קל לעשות את זה כשעוטים כפפות חד פעמיות. אליהן הבצק נדבק פחות, וגם לאחר מכן מסירים את הכפפות והיד נותרת נקיה.

בתאבון.

קודם
הבא