לביבות תפו"א – כמו קוגל תפו"א, אלה מאכלים יהודיים מסורתיים. אני מכין אותם בשינויים קלים, כמו שלמדתי מאמא שלי שלמדה מסבתא שלה.
הכמות של הקוגל מספיקה לשלוש תבניות פס גדושות. בקשר ללביבות, זה משתנה בהתאם לגודל של הלביבות.
רכיבים:
20 תפו"א בינוניים (עדיף אדומים).
2 בצלים בינוניים.
12 ביצים L.
כף שטוחה מלח.
כפית פלפל שחור.
כפית פלפל לבן.
כוס שמן.
ראש וחצי שום כתוש.
הוראות הכנה:
מגרדים בפומפיה או במעבד מזון את תפוחי האדמה והבצלים. יש להשתדל לסחוט כמה שיותר נוזלים מתפוחי האדמה המגורדים.
לאחר שתפוחי האדמה המגורדים נסחטו כמה שאפשר והנוזלים נשפכו בכיור, מכניסים את תפוחי האדמה לקערה עם הבצלים המגורדים ועם שאר המרכיבים ומערבבים.
כעת העיסה מוכנה. מה שיקבע אם זה יהיה קוגל אפוי או לביבות מטוגנות, זו צורת ההכנה הסופית.
קוגל תפו"א:
לקחת תבנית ח"פ בינונית (או 3 תבניות פס), לשים נייר אפיה ולמלא את התבנית.
לאחר מכן לאפות בחום של 180-200 מעלות (תלוי בתנור), עד להשחמה מלאה של החלק העליון.
לביבות תפו"א (לאטקעס):
למלא מחבת בשמן עמוק, להרתיח, ולהכניס כפות מן העיסה למחבת. כל כף זו לביבה.
מומלץ לטגן על חום בינוני, כדי שהלביבות לא תשרפנה. ככה הן נשארות צהובות ועסיסיות ועדיין מטוגנות כל צרכן.
אמא שלי מכינה מעט אחרת.
בקוגל היא לא שמה פלפל שחור, שום או בצל.
בלביבות היא לא שמה תבלינים בכלל, אבל שמה ביצה על כל תפוח אדמה, ושתי כפות קמח על כל תפוח אדמה, עם מעט מלח.
כאמור, זה המתכון המסורתי יותר.
אני מעדיף כמה שפחות קמח, כי הקמח מעט תפל יותר ולחומרים האחרים יש יותר טעם.
קודם
הבא