עוגת היער השחור

עוגת היער השחור היא עוגה מורכבת מעט. אני הגעתי אליה לאחר שכבר הכנתי עוגות אחרות בשלוש שכבות, ורציתי להתנסות במשהו יותר מפואר או מורכב.

במדריך הזה אוביל אתכם צעד אחר צעד בליווי תמונות, כך שתקבלו הסבר מלא ומפורט כיצד להכין את העוגה בצורה מוצלחת.

כמו שתראו בתמונות, אני חובבן גמור ולא מחזיק בכלים או בידע של שף או קונדיטור. את העוגה הראשונה מסוג זה הרכבתי בתבנית עגולה גדולה של טוסטר אובן, ורק בפעם השניה שבאתי להכין את זה, אחרי שכבר ידעתי שזה יוצא לי טוב, קניתי קופסה לעוגות שכאלה.

מה שאומר שכל אחד יכול לנסות את המתכון בבית באמצעים די בסיסיים, ועדיין זה יצא טעים מאוד ומרשים.

מרכיבים:

עוגה:

6 ביצים לארג'

0.5 כוס שמן

1.5 כפית חומץ

1.5 כוס סוכר

5 כפות קקאו

כף תמצית וניל

0.75 כוס מים

1 אבקת אפיה

2.25 כוסות קמח

 

קצפת:

750 מ"ל שמנת מתוקה או ריצ'

150 גרם סוכר / פודינג וניל

 

שכבת דובדבנים:

250 גרם דובדבנים

3 כפות מים

6 שרי ברנדי

 

היער השחור:

50 גרם שוקולד מריר

 

הוראות הכנה:

1. לשים את הדובדבנים בקערה, ולשפוך עליהם את המים והשרי-ברנדי.
2. לגרד את השוקולד באמצעות פומפיה או לרסק אותו לפירורים בתוך בלנדר, ולהכניס למקרר.
3. עבור העיסה מערבבים את הביצים עם השמן והסוכר.
4. מוסיפים את שאר המצרכים חוץ מהקמח, ומערבבים היטב בין כל תוספת. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. כדאי לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגה תהיה רכה יותר.
5. מחלקים את התערובת ל- 3 תבניות עגולות בקוטר 20-22 ס"מ.
6. אופים בתנור בחום של 160 מעלות למשך כ- 30 דקות, מוציאים ומקררים. כדאי להשאר עם אצבע על הדופק כדי לוודא שהעוגה לא נאפית יותר מדי.

   

7. מקציפים את השמנת / ריצ' עם הסוכר והפודינג. אני שם בערך כ-100 גרם סוכר, ועוד כמה כפות של פודינג וניל. להקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
8. מחלצים עיגול אחד של העוגה מהתבנית שלו, ומניחים על מגש עגול או צלחת גדולה שעל זה נבנה את העוגה. חשוב להפריד את העוגה מהתבנית בזהירות רבה מאוד, שכן העוגה דקה ואנחנו לא רוצים שתישבר/תיקרע.
9. מוציאים את קערת הדובדבנים מהמקרר. ניתן להבחין שנוצר מעין סירופ. מורחים את הסירופ על העוגה. כדאי באמצעות מברשת סיליקון, אבל אפשר גם להזליף באמצעות כף.

   

10. לפזר דובדבנים על העוגה שבמגש, ואז לכסות את הכל בשכבה של קצפת. בערך רבע מהקצפת, אולי מעט יותר.
11. להניח בזהירות את העיגול השני של העוגה מעל שכבת הקצפת.

    

12. לחזור על התהליך – למרוח בסירופ מעל העיגול, ולפזר דובדבנים.

    

13. לכסות את העיגול השני בעוד שכבה שהיא כרבע מהקצפת, ומעליה להניח את העיגול השלישי והאחרון.

    

14. לצפות את העוגה מלמעלה ומכל הצדדים בקצפת.

    

15. לפזר דובדבנים מעל הקצפת, ואז לבזוק מלמעלה את השוקולד המגורר.

    

16. להכניס למקרר כדי שהקצפת תתמצק והעוגה תתייצב.

    

    כמו שתראו, בפעם הראשונה הכנתי את העוגה בצורה הכי מאולתרת שיש. ומהתמונות האלה גם ניתן לראות שאם העוגה נשארת יותר מדי זמן בחוץ ביום קיץ חם, הקצפת הופכת להיות רכה יותר. לפעמים, כמעט נוזלית.

קודם
הבא