טחינה

מתכון לטחינה ישמע להרבה אנשים כמו משהו בסיסי מדי.

אבל יש טחינה ויש טחינה. וכמו בהרבה דברים אחרים, טחינה שהוכנה כמו שצריך יכולה להיות דבר שאוכלים ואוכלים וקשה להפסיק מרוב שזה טעים.

אבל הכי חשוב – טחינה טובה וממש טעימה, חשובה כדי להכין חומוס טוב וממש טעים, ולפני שתגשו למתכון המעולה לחומוס, כדאי שתכינו טחינה משובחת.

המרכיבים:

קופסת טחינה חצי ליטר.

2 כוסות חד פעמיות מים קרים.

כוס ח"פ מיץ לימון סחוט.

ראש שום שלם.

כפית וחצי מלח.

כפית סוכר.

 

הכנה:

אפשר לזרוק את כל המרכיבים לבלנדר או מעבד מזון, וככה הוא גם מערבב וגם טוחן את השום. אם מערבבים ידנית בקערה, צריך לפני כן לכתוש את השום.
הדברים החשובים שבשבילם אני מתעכב על זה הם השום הטרי, מיץ לימון טרי ומים קרים. כי כמובן שאפשר להשתמש באבקת שום, במיץ לימון משומר או במי ברז. אבל ההבדל בין טחינה חפיף לבין טחינה מוקפדת, מורגש היטב.

כדי להגיע לכוס מיץ לימון, צריך לסחוט 3-4 לימונים. טיפ קטן – הלימונים בעלי הקליפה הדקה והרכה יותר, מוציאים הרבה יותר מיץ.

ניתן להוסיף מים ובמקביל עוד קצת מיץ לימון, על מנת שהטחינה תהיה דלילה יותר. חשוב לזכור שהטחינה הופכת סמיכה ומוצקה יותר אחרי כמה שעות במקרר.