קרעפלאך
קרעפלאך (או כיסונים ממולאים) הוא מאכל יהודי מסורתי. נהגו לאכול אותו בערב יום כיפור ובהושענא רבא, ויש שנהגו גם בפורים. ניתן להגיש אותם בתוך מרק עוף, או כמנה בפני עצמה ברוטב כבד עוף. והנה המתכון כפי שלמדתי מאמא שלי.
רכיבים:
לקציצות:
- חצי קילו בשר או עוף טחון
- בצל גדול טחון
- ארבע ביצים
- 1/4 ראש שום כתוש
- כפית מלח
- חצי קילו קמח מצה
- מעט פלפל שחור
לבצק:
- שלוש ביצים
- 2+ כוסות קמח (כמה שתופס)
- חצי כפית מלח
הוראות הכנה:
מערבבים את המרכיבים לקציצות עד שנוצרת עיסה ומניחים בצד. מערבבים את המרכיבים לבצק, ומוסיפים קמח עד שהבצק בכלל לא דביק. מנקים היטב ומייבשים היטב משטח חלק, כמו שיש או שולחן. לאחר שהכל יבש לחלוטין, מקמחים היטב את המשטח כדי שהבצק לא ידבק בשום פנים ואופן. חוצים את הבצק לשני חלקים, ואז לוקחים את החלק הראשון ומרדדים כמה שיותר דק. אם צריך, מפזרים עוד קמח בתהליך, העיקר שלא ידבק הבצק למשטח או למערוך. חותכים את הבצק שתי וערב לריבועים, ובאמצע כל ריבוע שמים קציצה עגולה קטנה. 
מרתיחים סיר ובו מי מלח, אפשרות נהדרת זה גם מרק עוף שהוציאו ממנו את כל העוף והירקות. מניחים בצד קערית עם מים, טובלים את האצבע בקערית ומורחים על שתים מצלעות המרובע, כדי שהבצק יהיה דביק. אז מקפלים באלכסון את המרובע, כך שהופך למשולש ובאמצע הקציצה, ומהדקים את השולים. את הקרעפלאך מכניסים לסיר הרותח למשך כעשר דקות בישול. 
לאחר מכן מוציאים ומסננים. כדאי בהפרדה בין אחד לשני כדי שלא ידבקו. לאחר מכן אפשר להגיש או להכניס למקרר או למקפיא. 
